800人的食堂承包大约需要20人左右。800人的食堂按照每桌10人算就得有80桌，即使错开时间用餐也是不小的食堂了。

如果是只中午一餐会好一些，相对不会太忙，如果是三餐，从采购到蔬菜的清洗，切，做，在到主食的加工，承包800人用餐的食堂最少需要20人左右。

食堂承包应该有很多不同的摊位，一般来说，每一个小摊位需要三到四个人。

大约需要8～9人。

食堂工作作人员的配置一般按100人1个工作人员，食堂吃饭人歺越多，工作人员的工作量相对来讲比吃饭的少的食堂要轻松些。

厨师5人,配菜2人,打杂2人,制卫生3人,采购1人。管理1人。合计14人。另外厨房设备需要蒸饭车2台 ,节能灶两炒一温的3台 ,烟罩根据灶的长度来采购,保温售饭台10台,工作台3台 , 调料车2台,保鲜工作台3台, 不锈钢货架3台, 碗柜2台,还需要购买8人坐的快餐桌椅100台以上。

十个厨师就好。厨师要5个配菜员，厨师负责配料炒菜，配莱员协助帮忙传送盘子菜，八百人就餐，一桌坐十个人，八十桌，要二十个服务员上菜，每人负责四桌菜。也就要四个小时，弄好菜，在二十分钟内所有菜全部上桌，让满座客人吃得开心，下次再来。

排队问题：打饭队伍和座位之间的距离

公共设施问题：洗手刷饭盒的那个地方有多少个水龙头

看电视的角度：是否都可以 座位摆放之间的空隙是否方便人通过

设计几个餐盘回收点，几个筷子，勺子取用处

设计几个出口，发生意外事故时几个临时出口

玻璃窗的设计：是否足够采光~~

灯具的位置设计：是否照顾到角落处

建议还是自己亲身多感受，多体会，设计还要多多人性化才好~~~