1、食材用料：鹌鹑蛋、八角（1个）、桂皮（一小块）、陈皮（一块）、香叶（一片）、盐、生抽、老抽、芝麻油。

2、烹饪方法：鹌鹑蛋洗净，放锅中，小火煮熟；煮熟后，捞起放凉，剥壳；放入煮锅中，放入配料加入生抽、老抽、盐煮开；开锅后，小火卤15分钟，淋入芝麻油，关火、盖盖子，浸泡30分钟即可。

卤煮时，将鹌鹑蛋蛋壳敲出裂痕即可。鹌鹑蛋卤煮时，要准备桂皮、八角、香叶、食盐、酱油、干辣椒、丁香等调料。卤煮时鹌鹑蛋大约需要二十分钟左右。卤煮后，将鹌鹑蛋放置在卤汁中浸泡十二分钟左右，可以使其更加入味。卤熟的鹌鹑蛋，可以保存一周左右，保存时，将其放入冰箱冷藏即可。

因为自己卤的时候没有让汤汁进入到里面，有可能没有剥壳也有可能没有敲碎。卤鸡蛋呢一般都是连壳一起煮，不容易入味，我们今天做的卤蛋就稍微修改一下步骤，还用了一些特别的食材！就能轻松的让鸡蛋入味了！先准备的食材有鸡蛋，姜， 葱，干红辣椒，八角，香叶，桂皮，啤酒，冰糖，食盐，生抽，胡椒粉，啤酒

把鸡蛋的外壳洗干净，然后起锅烧水，把鸡蛋凉水下锅，然后慢慢烧开，煮上五分钟，然把鸡蛋捞出来，在用凉水洗一下。然后把鸡蛋皮给剥掉，然后在鸡蛋的表面上切几个小口，这样在卤的时候更容易入味，别太使劲，别切到蛋黄。

起锅烧油，然后放上几个冰糖，用小火慢慢的熬，熬得时候不停的搅拌着，一直炒到出现红褐色的时候，把鸡蛋在给倒进去，然后放葱姜跟大料，在翻炒一下，让这些鸡蛋都上色沾上糖，最关键的一步就是，加入啤酒！用啤酒炖出来的鸡蛋更入味一些，往往就许多人都没注意这一步，然后再往锅里放一些清水，加到淹没鸡蛋，然后再加入一些生抽，然后还有盐、胡椒粉，再均匀的搅拌一下，之后大火开煮，煮上十分钟！

时间到了之后，把鸡蛋盛出来， 然后把锅里的大料全部捞出来，然后大火在煮锅里的汤，然后加入少点的水淀粉，这样让汤汁更浓稠，在均匀的搅拌机下，然后把弄好的汤汁浇在鸡蛋上，这样更好吃！这样美味的五香卤鸡蛋就做好了！

蛋壳没有敲碎或者卤的时间不够造成的。卤鸡蛋一定要事先将鸡蛋煮熟把蛋壳敲碎，然后将放有各种香料的汤料先煮开，等香料味道出来了再将处理好的鸡蛋放进去小火慢炖1小时，这样卤蛋就入味了，要是还是觉得不入味可以再吃的时候蘸着卤鸡蛋的汤一起吃就更加入味了。

因为材料不足或者是时间不够

卤的时间比较短，侵泡的时间短

自己卤的鸡蛋没切小口所以没味