用基围虾比较好。干锅虾是一道美食。材料大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。

干锅虾的虾可以使用基围虾、明虾、大河虾、对虾，虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

干锅虾用青虾和白虾都可以，白虾肉质更紧实。

干锅虾用毛芹更好，我觉得毛芹的芹菜味道不那么浓，而且个头也没西芹块大，而且毛芹比西芹颜色更鲜亮，放在虾里既可以增添绿色，让食物看上去更加有食欲的同时还不会抢了虾的主角光环，假设放西芹在里面，大大的块头即使刀工好切细了也不会像毛芹自然的美观！味道上相差也很大.

第一步，轻轻捏揉虾全身，去虾头

第二步，从虾头开始，数到虾的第三节处，剥去第三节

第三步，轻轻捏揉虾尾段，捏起尾端，用力一拔，大功告成!还有剥漂亮虾煮好的熟虾，只要先剥掉尾巴的刺，就可以壳完全剥开，虾肉不会留在壳中

不用啊，虾带着皮有营养。

不用出锅吃的时候，现剥就行。

做干锅虾最好不要去皮，做好之后再去皮吃，味道会更鲜美。

剥不剥全凭个人喜好，愿意就剥不愿意也可以直接吃，做的话最好不要剥