处理方法：

清洗：首先，你需要将新鲜羊肚菌放入清水中，轻轻地刷洗其表面，以去除泥土和其他杂质。注意不要用力过猛，以免破坏菌体。

去蒂：然后，用剪刀将羊肚菌的蒂部剪掉，这部分一般比较硬，不适合食用。

浸泡：将清洗干净的羊肚菌放入温水中浸泡，可以加入一些食盐，有助于去除菌体内的杂质。浸泡约15分钟后，再次清洗，确保彻底清洁。

做法示例：

羊肚菌炖鸡

材料：新鲜羊肚菌10个，土鸡1只，生姜3片，大蒜3瓣，盐适量。

做法：

先将鸡斩件，用清水浸泡出血水，然后沥干水分备用。

羊肚菌提前用水浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分。

锅中加水烧开，放入鸡块焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。

锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入鸡块翻炒均匀。

加入适量的清水，放入羊肚菌，加盖炖煮1小时。

最后加入盐调味，再炖煮10分钟即可。

以上就是新鲜羊肚菌的处理方法和做法，希望能对你有所帮助。

步骤/方式1

准备新鲜羊肚菌

步骤/方式2

装入保鲜袋、抽真空

步骤/方式3

放冰箱冷冻保存