腊排骨炖冬瓜是一道香甜可口的家常菜，做法如下：

所需材料：

- 腊排骨 500克

- 冬瓜 500克

- 姜片 10克

- 葱段 10克

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡肉高汤（或清水） 适量

步骤：

1. 腊排骨先用清水焯水，捞出洗净备用；

2. 热锅凉油，放入腊排骨煸炒一下，加入姜片和葱段，倒入料酒和生抽，炒匀后加盐和糖调味；

3. 倒入鸡肉高汤（或清水），烧开后转小火炖30分钟；

4. 冬瓜去皮去瓤切块，加入锅中，再加适量的清水炖20分钟；

5. 最后再加一些盐和糖调味即可。

小贴士：

1. 如想让冬瓜更入味，可以在炖的时候加入几片糯米糍；

2. 另外，也可以加入一些胡萝卜、玉米等蔬菜一同烹饪，增加色香味俱全的口感。

首先，将腊排骨放入60度左右的热水中浸泡3小时以上，泡去多余的盐分后再涮洗干净，斩成块待用。

然后，将冬瓜洗净后削掉外皮，切成块(留下几块冬瓜皮洗净，与冬瓜肉同时下锅炖煮，起锅前再捞出来扔掉)。

接着，在汤锅里加入足量清水，将腊排骨冷水下锅，大火烧开后转小火炖煮3小时以上。

当腊排骨能用筷子轻松穿透时，把冬瓜块倒入锅里大火烧开，再改用小火炖煮到冬瓜软烂，关火，起锅。

最后，将冬瓜皮下锅同炖，起锅前再扔掉。

以上就是腊排骨炖冬瓜的做法，希望对你有所帮助。