粘米粉做芋头糕

材料：粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根；调料：食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。

做法：粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆，将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒，炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香，放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制，大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

稍搅拌均匀后，调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了，一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊。熄火，在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平，放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟，蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来，放凉后的糕，切成长方片，然后煎熟就可。

1.普通大米洗净后，放入水中浸泡半小时以上。

2.沥干水分

3.夏天可以晾干或者吹干。

4.冬天可以将沥干水的大米放入烤盘。

5.烤箱150℃预热10分钟后关火，将烤盘放入烤箱焖到自然冷却。

6.大米粒粒分开，没有粘连结团就是完全干了。

7.将大米少量多次放入破壁机，粉碎键搅打50秒。

8.破壁机打的米粉，还是比较细腻的。

9.将米粉过筛，筛出的碎米粒继续放入破壁机打成粉。