冰淇淋里的气泡，就是冰淇淋的膨胀率。冰淇淋里的气泡越多就是膨胀率越高。影响冰淇淋膨胀率的因素很多。比如配料里的干物质含量，脂肪含量，蛋白质含量，糖含量，还有在制作工艺上的配料温度，乳化稳定剂的使用，均质，老化，还有冰淇淋凝冻机的搅打速度等等对冰淇淋的膨胀率都起着一定的作用。另外冰淇淋的膨胀率也是有一定标准的，一般是配料干物质的2--2,5倍。所以要提高冰淇淋的膨胀率就要对冰淇淋的制作工艺有一个全面的了解。

这是正常现象，通过搅拌，让更多的空间进入到冰淇淋奶浆里，可以增加冰淇淋的膨化效果，无论口感还是制作出来的冰淇淋的量都更多更好。

泡沫过多的话需要顺着一个放心缓慢匀速搅拌 如果是正常的气泡，可用筛网过滤。也可以在搅拌的过程中加几滴棕榈油哦！

1冰淇淋粉搅拌后，由于含蛋白质，会产生气泡。

2冰淇淋浆料可能发生变质。如果是正常的气泡，可用筛网过滤。

你要了解冰淇淋的成分，它是由冰淇淋粉和各种添加剂构成，如果冰淇淋化了，还冒泡，它可能会产生一些对人提有害的物质，建议不要吃了。

冰淇淋有泡。是不影响其食用的，直接吃就可以了，冰淇淋有泡是因为冰激凌在。制作的过程中原料定期了，一般为空气，如果冰激凌没有变质没有异味，那属于正常的，可以正常吃。但如果发现上面冒气泡出现了异味，货出现了没变，就不建议再食用了。

冰淇淋在制作的过程中就是将原材料放在一起，搅拌均匀，如果中间存在气泡也是正常现象