蚝油炒菜的时候放上特别提味，但并不是所有的菜都适合放蚝油，而我们放蚝油一般都是都是在放菜之后

炒菜放蚝油的最佳时间是在炒菜的最后一步。
因为蚝油是一种调味料，炒菜的过程中如果早早地加入蚝油，会让蚝油过早地炒糊并失去原有的鲜味，而不是起到调味的作用。
所以应该在炒菜的最后时刻加入适量的蚝油，翻炒均匀即可。
值得注意的是，蚝油的口感浓郁，所以放入蚝油的量要根据自己的口味进行适当调整。
同时，蚝油也不能放得太多，以免破坏了菜肴的口感。

如果是清炒纯蔬菜，没有荤腥，一般是炒好了出锅之前淋入蚝油，如果是炒肉菜 炖肉菜，一般是提前把蚝油和酱油老抽白糖胡椒什么的提前配好料汁，开锅之后直接加入的。

蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。

菜品中加入蚝油的最佳时机是在菜品即将出锅前，或者是在菜品出锅后趁热加入蚝油，那个时机可以发挥出蚝油的最佳功效。除此之外，蚝油不能和菜品一起高温烹煮，那样同样会使蚝油失去鲜味，并且营养成分也会流失不少。

食物快熟的时候放入。

答案是先放调料后放蚝油，建议大家最好等菜快熟的时候再放，这样吃起来就会更鲜美。如果放的太早的话，经过高温翻炒之后，就会使蚝油的营养价值大大流失，也不会给蔬菜提鲜。所以蚝油一定要后放，希望我的回答可以帮助你解决问题的哟