食材：鲜奶

做法

1、将鲜牛奶用净纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处，热天放一至二天，凉天放三至七天，鲜奶便自然凝结。

2、把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和乳清分离。

3、等乳清澄的差不多了，就可以把乳清分出去了。

4、剩下的“稠凝乳”留在锅中，然后急火使劲搅拌，搅成像面团一样就可以了。

5、用小勺或专用木具将凝乳放进模具中轧实。

6、装在模子里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来，放置阴凉处慢慢晒干，切成片即可。

1，先把丝瓜的皮削掉，在滚刀切块；把姜洗干净后切成丝，再把葱花切成小段备用，喜欢吃葱花可以放一些哦，不喜欢可以不放。

2，开火，热锅冷油，下姜丝爆出香味。油不需要放太多哦，放一点就够了。

3，再倒入白贝翻炒，加料酒，目的是让白贝味道更香，还有就是可以去腥的作用。（白贝味道鲜美，在购买的时候，记得挑新鲜的哦！买回来如果不煮那么快，可以先泡水让白贝快速吐沙，可以在泡白贝的时候，加几滴油和盐，这样可以促进白贝快速吐沙哦!)

4，白贝翻炒至半开的时候，就可以加入适量的开水，没过白贝哦，如果喜欢喝汤多点的话，可以稍微多放点开水，再下丝瓜，大火煮开，煮的时候千万不能盖盖子哦。盖盖子丝瓜会变黑呢！