01

先把海带发好洗干净，再切成丝备用。也可以直接买海带丝。

02

再把大蒜籽去皮切碎。辣椒去籽切碎，香葱洗干净切成葱花。

03

锅烧七成热放少量花生油，油热后先把大蒜，辣椒放下去小火煸出香味。

04

接着把海带丝放下去大火翻炒。一边翻炒一边加盐和蚝油，鸡粉。

海带4000克，盐100克，味精10克，酱油700克，五香粉30克，白糖200克，酒40克，姜10克。

1、将海带洗净，切成丝，下锅用沸水煮20分钟后，捞出，再用清水清洗，而后晒干；

2、再把晒干的海带丝和各种调料在盆内一起拌匀，然后装缸，泡腌10天左右即可食用。

海带丝虽然没有焯水直接炒制，但通常也是可以食用的，只要海带丝是经过处理和包装的即食产品。这些产品通常已经过预处理，以去除多余的盐分和苦味，因此可以直接烹饪而不一定需要焯水。

然而，如果海带丝是生的或者未经过预处理，那么直接炒制可能不太安全，因为生海带可能含有细菌或寄生虫。生的海带丝在食用前最好先焯水，焯水可以去除一部分盐分，减少苦味，并且有助于杀死可能存在的微生物，提高食品安全性。

如果不确定海带丝是否需要焯水，可以查看包装上是否有食用说明，通常生产商会提供正确的食用方法。如果没有明确说明，可以先用沸水焯一下海带丝，然后再进行炒制，以确保食用安全。