1、用料：虾800g、姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量。

2、罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水份。

3、锅中放入比平时炒菜多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份

4、另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可

1· 罗氏沼虾用清水冲洗干净！

2· 用剪刀剪去头部的须跟脚，清理干净！

3· 葱，姜，备用

4· 油热了放姜片，倒入油锅，倒入黄酒，少许生抽！

5· 闷一分钟，放入葱段，放一点糖，提鲜味.

主料：罗氏沼虾

辅料：生姜、蒜、小米辣、小葱

调料：豆瓣酱、辣椒酱、香辣酱、辣鲜露、东古一品鲜酱油、料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、啤酒

做法：

1.把罗氏虾的虾脚虾钳用剪刀剪掉，然后再把虾头顶部虾枪剪掉，用手轻轻用力挤出虾囊虾胃等脏物质，再用刀把虾尾划开，最后清洗干净备用。

2.把生姜、蒜、小米辣切成碎末，小葱切葱花备用。

3.锅中烧油，油温6成热时放入罗氏沼虾过油炸，虾壳变红就可以捞出沥油。

4.锅中留底油，放入姜蒜、小米辣末爆香。

5.再放入罗氏虾翻炒均匀，放入豆瓣酱、辣椒酱、香辣酱、翻炒均匀，加入一罐啤酒，把剩余调料加入，小火焖5分钟。

6.时间到后，再开大火收干汤汁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。