学习锅贴技食尚香

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李记清真馆的锅贴培训好，目前南京最知名也是最火爆的李记清真馆锅贴店，这家店的牛肉锅贴号称是最正宗的七家湾牛肉锅贴，通体金黄，而且个头较长，酥脆程度的确是锅贴中独一无二的口感。

由来是南京的传统小吃之一，以牛肉为馅料，贴在锅壁上烤制而成。

牛肉锅贴的口感香脆、肉质鲜美，是南京人喜爱的小吃之一。

在南京经营锅贴的小贩将牛肉作为馅料贴在锅壁上烤制，于是这道美食便流传至今。

牛肋排肉适合做锅贴！牛肉锅贴以牛肉为馅料，用面皮包成饺子的形状，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔韧，下部焦脆，牛肉馅鲜美，滋味别具一格!

牛肉锅贴用牛肚皮的肉

七家湾牛肉锅贴的做法：

1、鸡蛋打散，下入不粘锅(锅内加入少许油)，用筷子搅拌至熟。

2、胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。

3、将中筋面粉(或饺子粉)放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。

4、盖上湿布放一旁醒30分钟。

5、将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。

6、将醒好的面团揉匀。

7、将面团搓条，下剂子，擀面皮。

8、包入馅料。

9、不粘锅温热后加入少许的食用油。

10、放入生取

11、用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。

12、至生鹊2/3处。

13、整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅享用了。

成品图：

从小就知道“七家湾”的锅贴“很有名气”。长大后还经常来吃，锅贴皮“脆脆的”，牛肉味“蛮浓”，汁水“鲜美”。3块钱一两(5个)的价格“有点小贵”，但店家根本不用担心生意，一锅出来“很快就卖光了”，排在后面的就只好等下一锅咯。