1、食材：猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。

2、部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。

3、放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末，打入鸡蛋，加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。

4、用筷子一个方向搅拌上劲，将肉馅团成丸子。

5、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。

6、锅中油6成热后，放入丸子炸3分钟定型后捞出。

7、锅中加入10ml食用油，放入葱姜片煸炒。

8、放入香料炒香，加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。

9、大火煮沸，放入丸子，加入10g绵白糖和2g盐大火烧开。

10、盖上盖子，小火炖30分钟。

11、炖好后捞到盘子中。

12、锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。

13、将汤汁浇丸子上。

14、这样一份美味的红烧狮子头就做好了

用料 ：夹心肉一斤出点头  鸡蛋2个  姜粉少许  盐1勺  耗油2勺 黑胡椒粉 少许 冰糖20克  老抽2勺  生抽2勺  香油2勺  葱好些根 淀粉1勺

红烧狮子头的做法

?

步骤1

买的夹心肉泡泡，35一斤，我买了38块钱的。皮去掉了。

?

步骤2

剁碎，我不欢喜在肉档让别人的绞肉机搅碎。所以基本买肉都是回家剁碎。剁肉时候可以加点盐水。这个是小厨娘的心机哦！

?

步骤3

剁成肉泥了，

?

步骤4

先打入俩个溜达鸡的鸡蛋。然后按一个方向，拼命搅拌。要把鸡蛋和肉泥充分接触。时间长短按你们的手速和力道了。我弄的得有10分钟开外。不加别的东西哦。

?

步骤5

然后加入葱段，姜粉，盐，生抽一点点，香油，胡椒粉少量。加点糖。加点料酒也可以。继续搅拌。

?

步骤6

准备淀粉水

?

步骤7

锅里放水，烧至温热。开始下丸子

?

步骤8

挖一勺肉肉，然后耷拉在手心里。勺子用淀粉水洗一下。团成圆子的造型。然后下入锅中。

?

步骤9

突发想法做个双拼，红烧和汤圆子并驾齐驱。

?

步骤10

香油下锅，葱，姜进来爆香。

?

步骤11

放生抽，老抽，蚝油，加水。温热即可

?

步骤12

同样的方式，把丸子团进去。哦，是狮子头。这个有点小了。我用砂锅大火烧开，小火收汤。

?

步骤13

最后的图片，这个是红烧的。汤圆子的图片没能保留。下次一定用心点。汤圆子用的青菜放一起做肉圆汤，香的不要不要的。大家可以脑补下画面。颜色画面上等。

原料：五花肉、黄瓜、胡萝卜、面粉、芡粉、鸡蛋、瓢儿白、老抽、盐、油、蒜。做法步骤：

第1步、胡萝卜和黄瓜剁碎

第2步、五花肉剁碎

第3步、蒜剁成沫

第4步、加入一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺盐，一勺蚝油。搅拌均匀

第5步、加入面粉芡粉搅拌均匀

第6步、搅拌好的肉馅

第7步、用手弄成圆形丸子状

第8步、油烧至五成热把丸子放进去炸

第9步、炸至金黄捞出沥干油

第10步、把油倒掉重新加入油，油热后加入一勺老抽一勺蚝油翻炒两下。

第11步、加入丸子翻炒

第12步、加入适量水烧十五分钟，慢慢收汁

第13步、瓢儿白洗净切成四瓣

第14步、烧好后放入盘子里

第15步、炒锅清洗干净用清水煮一下瓢儿白。水开后煮一两分钟即可。

第16步、捞出盛盘