1.

方法：首先需要准备保鲜膜、鸭蛋和食用盐以及白酒。

把鸭蛋洗干净，晾干水分。

2.

在碗里倒入小半碗白酒，放入鸭蛋泡一分钟，再把鸭蛋放入盐里滚一遍，使其均匀裹上盐。

3.

用保鲜膜将把裹好盐的鸭蛋包好，放入容器中，放在阴凉处存放40天左右即可。

4.

40天之后的鸭蛋如图

将鸭蛋清洗干净，用盐和水混合成盐水，放入一个细长的盆中，将鸭蛋一个一个放入盐水中，最后加入五香粉等调料，封上盆盖，放置在阴凉处约20-30天，期间每隔3-4天翻动一次鸭蛋。
这样就可以制作出美味的咸鸭蛋了。
鸭蛋本身的保质期短，通过制作咸鸭蛋可以延长储存时间，而且咸鸭蛋的醇香味道也非常受欢迎。
除了传统的盐水咸鸭蛋，现在市面上还出现了许多口味和花式的咸鸭蛋。
例如加入花椒、辣椒、姜片等调料的口味咸鸭蛋，以及外形精美的彩色咸鸭蛋等。
同时，还有一些家庭实用的小技巧：在盐水中加入一些明矾或者木炭等物质可以帮助更好地保鲜，蛋黄和蛋白分开煮可以避免不必要的破损等等。

家常做法很简单
咸鸭蛋只需要盐，水和鸭蛋，将鸭蛋洗净后在表面轻轻搓擦，然后将鸭蛋浸入盐水中进行腌制即可
腌制的盐水要多放些盐，最好是海盐和食用盐混合，根据口味选择多少盐巴，腌制时间可以根据你喜欢的咸度时间而定，通常需要大约4周
如果想要更加便捷的方法可以使用硬壳松花蛋包裹鹅黄子，也是一种很好的自制方法
自制咸鸭蛋看似简单，但是还是需要小心谨慎的操作，以防止出现意外，另外咸鸭蛋在食用时要注意煮透或蒸透，以防止出现不适

是将新鲜的鸭蛋清洗干净后用盐水浸泡，并加入一些五香料或茶叶等调味品，然后将鸭蛋放入盐水中腌制一段时间，通常是20-30天，待鸭蛋完全入味后即可食用。
自制咸鸭蛋需要时间和耐心，因为鸭蛋需要腌制数周才能入味。
同时，盐水和调味料的比例也需要适当把握，否则会影响咸鸭蛋的口感和质量。
除了家常做法外，还有一些地方性的经典做法，如广东的“岭南咸蛋”、福建的“武夷山咸蛋”等。
此外，咸鸭蛋在烹饪中也有很多应用，如蒸蛋、蛋炒饭、咸蛋黄酥等，是一道美味又营养的家常菜肴。

材料：
- 鸭蛋12个
- 红曲粉50克
- 盐500克
做法：
1. 将鸭蛋用清水洗净。
2. 在锅中加入清水，然后放入鸭蛋，加适量盐，煮沸后再煮12分钟，然后用冷水将鸭蛋降温。
3. 准备一个干净的密封容器，将红曲粉和盐混合。
4. 把鸭蛋放到密封容器中，用混合好的盐和红曲粉覆盖整个鸭蛋表面。
5. 把密封容器放到阴凉处存放，每天翻一次搅动鸭蛋，以便均匀入味，大约需要10-14天。
6. 当表面变成红色时，取出鸭蛋，用水洗净，晾干。
7. 咸鸭蛋就做好了，可以用刀切成块，或直接食用。