食材：烙饼两张、绿豆芽一把、胡萝卜一根、大葱、大蒜、陈醋、老抽、盐、鸡精。

做法步骤：

1、首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用。

2、接下来把烙饼切成细丝备用。（用自己做的烙饼做炒饼丝吃起来更香，如果没有也可以买现成的饼丝代替。）

3、把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少许陈醋搅拌均匀成蒜醋汁备用。

4、锅里坐油，油热后下入葱花炒香，然后绿豆芽和胡萝卜丝快速翻炒几下。

5、炒至绿豆芽变软后加入适量盐、鸡精调味，淋入少许老抽调色，再次翻炒几下，把盐和老抽炒匀。

6、把切好的饼丝放在豆芽上面，盖上锅盖转为中火焖1分钟。（焖饼丝的这个环节必不可少。因为炒绿豆芽的时候会出水，所以这里不需要再加水。）

7、1分钟后打开锅盖，这个时候饼丝已经被焖软了，沿锅锅边淋入提前调好的蒜醋汁，大火翻炒几下，让饼丝充分吸收蒜醋汁的香味。（最后淋蒜醋汁这一步也不能少，这是增香提味的关键。）

8、最后翻炒均匀即可出锅装盘，一盘喷香好吃的炒饼丝就做好了！

食材明细

家常烙饼丝、卷心菜、火腿、葱、姜、蒜、蚝油、糖、生抽、盐。

1、圆火腿切丝,用肉也行~圆白菜切丝,放豆芽韭菜韭黄也可以~葱姜蒜切末.

2、锅中倒油放入葱姜蒜爆香

3、加入卷心菜翻炒,断生后加入生抽,蚝油,盐

4、加入火腿丝.如果是用肉炒的话就先炒肉再炒菜.火腿是熟的所以后放.

5、加入饼丝,加入少许白糖翻炒均匀

用500g的白面，在家用鸡蛋和成面团，做成口袋饼，切成细丝。

加入红萝卜是把锅加油烧热。加入饼丝，红萝卜丝，13香酱油，鸡油，味精，香油一起翻炒。炒饼丝就做好了。

准备材料：将饼干（或炸酥饼）打碎成小块，将葱姜蒜切末，将肉丝或虾仁或豆腐切成丝状，打散鸡蛋备用。

炒配料：将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝或虾仁或豆腐等配料翻炒均匀。

加入饼干：将打碎的饼干（或炸酥饼）加入锅中，翻炒均匀。

加入调味料：加入适量的盐、酱油、糖、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀。

加入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透，饼干丝变得松散即可。

温馨提示：

饼干（或炸酥饼）不要打得太碎，否则会影响口感。

炒配料时可以根据个人口味自由搭配，如加入蔬菜、豆腐皮等。

调味料的用量可以根据个人口味适量调整。

炒饼丝的火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。