螃蟹年糕：

准备用料：螃蟹400g、年糕100g、油适量、生抽20ml、白糖10g、料酒20ml、红薯粉50g、葱花适量、姜片适量

1、把螃蟹洗净。

2、年糕切长片。

3、准备生姜片，葱花，红薯粉擀细。

4、用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）。

5、油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里。

6、煎至蟹变色后捞起。

7、再把年糕过油煎炸后捞起。

8、留底油下入生姜片爆出香味。

9、先把蟹回锅加入料酒。

10、再把年糕加入，再加入生抽煸炒均匀。

11、加入开水盖上煮至螃蟹熟。

12、打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅。

13、撒上葱花上桌。

所需材料：螃蟹1斤、辣椒2条、蒜泥10克、盐适量、生抽2茶匙、花生油1茶匙、姜2块、花椒小量、料酒1茶匙。

1、把螃蟹洗干净。

2、然后每只斩成4块，水洗，把螃蟹里面的肠洗干净。

3、准备材料，姜丝，蒜泥，辣椒，花椒。

4、热锅下油，把洗干净的花椒放下去爆香后捞起。

5、把蒜泥放下去爆香。

6、把螃蟹放下去炒会，倒适量料酒，生抽继续炒。

7、接着放辣椒块下去一起炒，时间大概1分钟。

8、往里倒入开水和盐，盖上锅盖焖到收汁。

9、盛出，完成。

注意事项：

放入料酒可以去除螃蟹的腥味，这样食用起来口感更好。

香辣蟹

食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿

2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀

3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温

4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟

5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香

6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹

7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精

8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡

9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

拓展

螃蟹

别名：螯毛蟹、青蟹、大闸蟹

禁忌人群：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。