1.色拉油30克，新鲜朝天椒10克，花椒5克，红油豆瓣酱20克，香葱段10克，姜片10克，蒜片10克，剁椒酱20克，自制香辣老油酱120克，味精5克，盐2克，胡椒粉5克，鸡粉5克，高汤1500克，花雕酒15克，辣油20克，美极鲜5克，香菜段5克，花椒粉5克，木耳100克，魔芋粉丝一盒，鸡鸭血200克切厚片，

2 、鲤鱼一条700克，草鱼也可以，骨肉分离，改成大拇指条，加入花雕酒10克，胡椒粉5克，盐10克腌制三十分钟。

3 、锅内加入色拉油六成热时下入朝天椒，花椒粒，葱，姜，蒜炒出香味，再放豆瓣酱，剁椒酱，花雕酒 ，自制香辣老油酱炒出香味加入高汤。

4 、放入鱼块，鸡鸭血，美极鲜，盐，味精，鸡粉，胡椒粉烧至熟透出锅前两分钟加入花椒粉。

5 、将木耳，魔芋粉丝飞水垫在木桶内，把烧好的鱼装在上面浇上辣油，撒上香菜即可食用。

木桶鱼的制作过程！

1、选用木桶做餐具，将一个大木桶里面放置很多鹅软石，黑褐色，圆形的那种。鹅软石要经过高温烘烤完成后再放入。

2、杀鱼；刮取鱼片，片出的鱼片厚薄要均匀，这对我们的刀工是个极大的考验。

3、将新鲜鱼片用腌鱼粉进行腌制3-5分钟，去除腥味，洗净，再进行二次腌制，直到鱼的肉质鲜美入味。

3、将鱼肉倒进木桶，然后倒入汤水。木桶鱼的汤头使用大骨和鸡汤熬制，佐料用胡椒、花椒、辣椒、香料包、西红柿等调料调制（根据口味而定）；同时要一同倒入黄瓜、西红柿和辣椒。

5、盖上盖子三五分钟，一揭开锅，香气四溢，一锅木桶鱼就做好啦！