为你介绍一种乌鱼汤的做法：

1. 乌鱼刮干净鱼鳞，剪去两边鱼鳍，将鱼身切出两边鱼肉，再片出鱼排，鱼骨改刀切小块，鱼肉片成薄片。

2. 乌鱼片用清水抓洗干净，加入盐、生粉，抓匀腌10分钟。

3. 热油放乌鱼骨下去煎，煎至表面金黄，放生姜、开水，大火煮10分钟。

4. 倒入腌好的乌鱼片，煮开后放盐、胡椒粉、葱花调味即可。

 用料:

乌鱼 1条

姜 4片

盐 适量

步骤 1 乌鱼骨头部分用盐洗，反复清洗干净为止

步骤 2 乌鱼切片，加入鸡蛋清、盐、淀粉，抓拌均匀，待用。

步骤 3 乌鱼皮，切好备用

步骤 4 锅中放入适量猪油，将乌鱼带有骨头部分放入锅中慢煎。

步骤 5 然后将鱼骨剁碎

步骤 6 剁碎后继续翻炒

步骤 7 放入开水，先大火烧3分钟，再小火炖15分钟。

步骤 8 将鱼骨渣过滤

步骤 9 锅中放入过滤好的乌鱼汤，加入适量的盐。

步骤 10 烧开后放入鱼皮

步骤 11 在快速用手一片片将乌鱼片放入汤中，小火进行

步骤 12 乌鱼片好了，准备出锅