主料

鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克

辅料

老抽酱油2汤匙，食用油适量，糖5克，香醋15ML，香菜适量

做法

1.备好食材。

2.砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。

3.加入酸菜炒一下。

4.加入适量开水，豆腐。

5.烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加

材料

鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）

做法

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

1、鲢鱼鱼头处理干净。

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2、鱼头剁成两半，加盐、料酒、姜丝腌制1个小时去腥。

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3、用厨房纸吸去多余的水分。

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4、锅中放油，下入鱼头两面煎黄。

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5、放入料酒、生抽、姜蒜，一次性加足水，盖盖烧煮10分钟。

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6、北豆腐切大块。

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7、豆腐放入锅中，加盐调味，和鱼头同煮15分钟。

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8、枸杞洗净放入烧5分钟左右。

?第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除

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第2步、鱼肉分两半，鱼头切下

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第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块

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第4步、豆腐，葱姜蒜切丝

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第5步、豆腐切块

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第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味

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第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒

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第8步、煸炒变色

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第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开

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第10步、中途去除浮沫

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第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀

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第12步、成品