主料： 鱼1条（300―400克） 葱1棵 姜3片。

调料： 料酒75克 生抽50克 白胡椒15克 盐15克 糖15克 油50克 香菜少许

步骤：

1 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3 。将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸)

4 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。

最后，撒上葱粒和香菜即可。

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