Wellington steak is a delicious and popular dish in New Zealand. 惠灵顿牛排是一道美味且受欢迎的新西兰菜肴。
惠灵顿牛排以其独特的烹饪方式和口感而闻名。
它由牛肉块包裹在蘑菇和酥皮中，然后烤至金黄色。
这种烹饪方式使得牛肉保持嫩滑多汁，同时蘑菇和酥皮的香气也增添了风味。
惠灵顿牛排起源于19世纪，据说是为了纪念英国将军威灵顿公爵而得名。
它在新西兰的餐馆和酒吧中非常受欢迎，也成为了该国的一道代表性菜肴。
惠灵顿牛排通常搭配蔬菜和土豆等配菜，可以作为正餐或特殊场合的美食享用。
如果你喜欢尝试新的菜肴，惠灵顿牛排绝对是一个不错的选择。

A. Wellington Steak The name came from honor the hero of the Battle of Waterloo, Duke Wellington. Because the Duke liked the dish very much, he named it. According to legend, in 1450 France invented the "meat pie (Pastille di carne)", in fact, the same thing is to chop meat into a crisp with a knife, this is the" Wellington steak "the earliest practice

牛肉涂抹盐，黑胡椒，橄榄油腌制2小时。然后小火融化黄油，再倒入橄榄油，油热后煎牛排，不用煎熟，将牛排各个面变色即可。然后用吸油纸吸取表面的油，稍微冷却后在牛排表面涂抹绿芥末，再用保鲜膜紧紧包住放入冰箱冷藏30分钟左右。

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口菇切碎，拌入香菜，蒜末（或者黑松露），鹅肝。同时捣碎腰果仁，瓜子仁，花生仁，在炒锅里炒香，

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土豆煮熟后去皮捣泥，拌入黑胡椒碎，再拌入之前的配料，和炒香后的果仁搅拌均匀，小火炒五分钟左右加入红酒，再炒五分钟，登配料成型，不能干也不能太黏。乘出后放入冷藏室冷藏。

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培根像这样平铺，或者交叉铺好，下面垫上保鲜膜

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将冷却好的配料铺均匀在培根上，再放上牛排

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卷起来，不要吝惜保鲜膜，包紧，一定要包紧。放入冷藏室冷藏30分钟左右定型。

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酥皮抹上面粉，用擀面杖擀平，越大越好，用酥皮把牛排包住，两边捏好，收紧，再次用保鲜膜包紧放入冷藏室冷藏定型。 此时鸡蛋蛋清蛋黄分离，打散蛋黄，牛排冷藏好后在酥皮上划出花刀。再把蛋液均匀刷在酥皮表面

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牛排放入预热200度烤箱，惠灵顿一般讲究三成熟或者五成熟。三成一般二十分钟左右，五成一般35分钟左右就可以。具体视自家烤箱脾气定。

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摆盘并淋入黑椒汁

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装盘即可

1:在酥皮表面刷一层薄薄的全蛋液,用刀在酥皮表面划上菱形格,注意不要切太深把酥皮切断。

2:准备小土豆切块,撒上黑胡椒盐。

3:烤箱200度30分钟,成品大约7分熟,酥皮真的又香又酥,一打开就是满屋诱人的牛排香气。（牛排包装背面有具体操作步骤）

4:最后把蘑菇酱撒在牛排上。