虾酱炒豆腐是一道家常菜品。
虾酱炒豆腐是一道常见且喜爱的家常菜品，因为豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，经常食用有助于增强免疫力。
此外，虾酱有利于补充人体所需的蛋白质和矿物质，也可以提高菜品的口感，提供额外的味道。
以下是首先，将新鲜的豆腐切成小块并放入沸水中焯烫，使其变软。
然后将植物油放入热锅中加热。
将切碎的姜和蒜放入锅中煸炒，接着加入虾酱，豆瓣酱和一些生抽煸炒至少1分钟。
最后，将焯烫好的豆腐块放入锅中，翻炒至均匀，加入盐、胡椒粉、味精、青蒜和小米椒炒匀即可。

材料：

豆腐 1块

虾酱 适量

油 相关

葱姜蒜适量

生抽适量

糖和盐

步骤：

1.豆腐洗净，切小块，葱姜蒜切末备用。

2.热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。

3.把虾酱加入炒匀。

4.加入豆腐炒一下，然后倒入足够的清水，煮沸。

5.加入盐和糖调味。

6.加一点生抽提香味。

7.低火煮10-15分钟，等汁变浓。

8.根据喜好加些火腿或菠菜之类的配菜。

9.吃前撒点葱查询更佳。

豆腐1块、虾酱2汤匙、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐选用北豆腐，也就是老豆腐，不容易碎。

2.把豆腐切成大小均匀些的小块。

3.葱切葱花，姜切末，小米辣切成辣椒圈，香菜切成段。

4.锅内加入水，少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用，豆腐块焯水，可以去除豆腥味，而且，制作时豆腐块不容易碎。

5.锅内加入油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，小米辣爆香。

6.下入虾酱炒制，将虾酱炒出香味，加入料酒，去除虾酱的腥味。

7.下入焯好水的豆腐块，加入少许水，烧开，转小火炖几分钟，把豆腐炖制入味。

8.把豆腐小火加热至汤汁变得黏稠，加热时，要不时的晃动炒锅，放置虾酱汁糊锅底，下入剩下另一半的葱花，再加入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的虾酱豆腐就做好了。