"肉末茄子"和"带子"在这里是指两种不同的菜肴。"肉末茄子"是一道以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，而"带子"是指一种海鲜，也叫瑶柱，是一种海味食材。这两者是完全不同的食物。

肉末茄子和带子是肉末加面条

肉末烧茄子可称"茄盒子"。准备好一盘肉末，然后将茄子切成两半，先将其中的一半用横刀切成连皮的两片，然后在两片之间放入肉末，再放入油锅里上下翻动煎炒。

其含义是二包一。

红烧肉末茄子别名鱼香肉丝。

做法

1.茄子洗净，切去头尾后均匀切成3段；葱、姜、蒜切末。

2.将每段茄子切条状。

3.锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入茄条。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

4.炸至表面金黄后捞起，转大火把油再次烧开后，重新将茄子放入锅中，复炸20秒后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中多余的油分）

5.锅中留底油，倒入肉末，翻炒至发白。

6.放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。

7.倒入炸好的茄条，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。（水淀粉是干淀粉加上水调匀，用来增加酱汁粘稠度）

8.炒至酱汁粘稠即可出锅。

红烧茄子、鲶鱼茄子 蒜泥茄子 酱香茄子 鱼香茄子 炸茄盒 肉末茄子 红烧茄子 酱爆茄子 酿茄子 糖醋茄子 茄子肉饼

还有就是红烧茄子肉末