食材用料：春笋 1根，五花肉 300克，香菇 3朵，姜 5片，葱 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 ，鸡精 适量，盐 适量

春笋烧肉的做法步骤：

步骤 1

新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋

步骤 2

春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用

步骤 3

锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻

步骤 4

煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用

步骤 5

五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招

步骤 6

春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好

步骤 7

煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅

步骤 8

炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门

步骤 9

略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工

主料:

笋干7根，猪肉500g

辅料:

植物油1勺，冰糖1勺，料酒1勺，黄豆酱油2勺，姜3片，蒜3颗，小葱3根，干红辣椒3个，八角2个，香叶1片，花椒粒1匙

做法:

1. 笋干浸泡12小时，中间换水一次

2. 笋干切段

3. 猪肉切块

4. 猪肉冷水入锅焯出血沫

5. 锅中加入植物油，放入冰糖小火炒出焦糖色

6. 放入猪肉翻炒均匀

7. 加入料酒，黄豆酱油炒匀，加入葱段，姜蒜片，八角，香叶和花椒粒炒香

8. 加入适量清水，小火烧30分钟

9. 加入笋干中火烧30分钟，大火收汁即可

原料：猪五花肉500克，干竹笋25克。

调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。

制作方法

制作：

1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；

2.冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。

3.猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。

料：五花肉，笋干各适量，姜片适量，啤酒一小瓶，冰糖，稻米酒，料酒，盐，生抽，老抽各适量

步骤：

1、笋干提前泡发好洗净沥干备用。

2、五花肉洗净切块加姜片，料酒，冷水下锅焯水两分钟。

3、热锅放油下姜片煸香放入五花肉煸炒至出油脂成金黄色。

4、加入生抽， 老抽炒至上色放入笋干翻炒一分钟。

5、倒入啤酒，热水，冰糖大火烧开转中火炖煮半小时。

6、烧至2分钟加入盐翻炒均匀大火收汁即可出锅。

食材明细：五花肉（切小块儿）、笋干（等量与五花肉）、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。

做法：1、把五花肉洗干净后晾干水分。

2、锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化。

3、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分地煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）。

4、五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜煸炒。

5、将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油。

6、放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。

7、倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟。

8、15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可。

主料：

五花肉500克

竹笋200克

小油菜200克

配料：

油适量

盐适量

红腐乳适量

冰糖适量

做法

1 首先要把五花肉洗干净，放到冷水里煮开，去血水

2 把煮好的五花肉切成大小块，我一般都是2.5厘米就是可以的

3 竹笋要洗干净，这个超市里有有卖的

4 把笋切成小块，我们的小油菜也要洗干净，用水先煮熟

5 锅里放入油，爆香大料，把冰糖放里面翻炒，直到冰糖溶化

6 把肉放里面翻炒，这个时候要用中火就是可以的

7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒，在填入一些高汤，顿上10分钟左右

8 等肉和竹笋都熟了后，加入一块腐乳搅拌均匀

9 在盖上盖子5分钟，我们的菜就好了

葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。

1.准备材料。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备放入锅里

原料：笋干、猪肉、食用油、葱、姜、清水、卤肉料、食盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精。

做法步骤：

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第1步、取笋干。

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第2步、反复冲洗浸泡，超过两小时最好。

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第3步、冷水下锅煮5分钟。

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第4步、取出来冷水浸泡。

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第5步、葱姜和卤肉料。

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第6步、五花肉切大块。

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第7步、热锅冷油。

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第8步、油热放猪肉和冰糖翻炒。

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第9步、炒至肉块外表金黄色。

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第10步、放食盐和葱姜等。

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第11步、炒均匀放生抽。

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第12步、放老抽。

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第13步、翻炒均匀。

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第14步、放盐。

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第15步、盖锅盖大火烧开。

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第16步、开锅十分钟。

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第17步、放笋干。

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第18步、放炒均匀，改小火煮50分钟左右。

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第19步、改大火收汁，放鸡精炒均匀。

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第20步、汤汁收浓稠即可。

步骤1/9

笋干选择的时候尽量选细一点的，现在市面上有很多已经处理好的可以选择。要不就要像我麻烦的处理，笋干先是泡水数个小时。放入小火水煮2个小时，再继续泡水数个小时。此举是泡发及去除笋中的一些苦涩，然后才开始制作

步骤2/9

五花肉切小块过水穿烫清洗干净

步骤3/9

锅热油倒入五花肉煸炒一会

步骤4/9

再倒入处理过的笋丝爆炒几下

步骤5/9

转入炖锅加入适量的水、香叶、桂枝及生抽，大火煮开小火慢炖1个小时

步骤6/9

时间到后加入剁碎的蒜碎及加入味精继续炖煮一会即可

材料

泡发的笋干，五花肉，干辣椒，大料，料酒，葱段，姜片，生抽，五香粉，盐，糖，味精

做法

1、五花肉洗净切块，锅加水，放入料酒、葱段、姜片，煮出血水。

2、把所有材料都放进高压锅内(除盐和味精)，加水约在笋干的3/4处，盖上盖用大火煮上气后转中小火，再煮10分钟，出锅前调味即可。

食材用料：竹笋1袋、腊肉1小块、辣椒红青各一个、盐适量、鸡精少许、鸡汤料一小袋、水一小碗。

竹笋解冻后洗净拧干待用。腊肉和辣椒洗净待用。将腊肉和辣椒切好。锅烧热放腊肉炼油。炼出油后放竹笋和辣椒翻炒3到5分钟后放盐。翻炒几下放一小碗水，水开后放小半包鸡汤料，焖煮一会。等水煮到快干时放入一点点鸡精翻炒起锅。

步骤1

准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。

步骤2

笋干提前用水泡发。

步骤3

姜切片。

步骤4

五花肉切块。

步骤5

笋干切段。

步骤6

冷水锅，放入姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分。

步骤7

锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄即可

步骤8

加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。

步骤9

再加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

笋干烧肉的做法 笋干烧肉怎么做

步骤10

倒入开水，中火炖10分钟，中途最好不要揭盖

步骤11

最后大火收汁即可。

步骤12

起锅装盘。

准备大葱对半切，切姜片，泡发笋干切段，五花肉切段

步骤2

起锅烧油，倒入食用油、八角、花椒、姜片、桂皮、蒜段，大火爆香

步骤3

倒入五花肉、香叶，炒至肉变色

步骤4

倒入笋干、生抽、盐、白砂糖，翻炒均匀

步骤5

倒入水，大火煮沸

步骤6

煮沸转小火炖1小时，收汁出锅，即可食用