什么是东坡肉(东坡肉与红烧肉的区别)

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东坡肉是一种名贵的家常菜,由宋代著名诗人苏东坡创作而得名。“东坡肉”用五香粉把猪肉加以腌制,再加上其它佐料如大蒜、姜、葱、糖、盐等,经过烹调后就成了“东坡肉”。口感香嫩,汁多味美,因此深受人们的喜爱。

关于东坡肉的名字,大家日常都能听到的红烧肉,据说就是东坡肉的别名。另外,滚肉、东坡焖肉也是东坡肉的其他叫法。有人说东坡肉是江南地区的特色传统名菜。如果红烧肉是东坡肉的别名,那么,东坡肉可以说是咱老百姓的日常菜了。

东坡肉——又叫滚肉或东坡焖肉。

传说,东坡肉是北宋词人苏东坡在创制的一种食物,原型是徐州回赠肉,为徐州东坡四珍之一。

其主要食材是半肥半瘦的猪肉,有香糯而不腻口,色泽红亮,皮薄肉嫩的特点。

把子肉是山东济南府的名吃。。五花肉切厚片,然后加汤汁喂,再煮。肉质劲道,香而不腻。东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制。切成一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。一个是片,一个是块。2种肉虽然都是煮炖为主,但地域差异,造成口味的不同。

台北故宫博物院的“东坡肉”为玛瑙质矿石,出自内蒙古阿拉善左旗,清康熙时供入内府。玛瑙类矿物在大自然中,由于经过漫长岁月的累积,在不同的时间点,杂质影响乃至生成的颜色不同,呈现一层一层不同的色泽。

这块肉形石是一块天然的石头,色峰纹理全是天然形成的,制作工匠将原来质感丰富的石材加工琢磨,并将表面的石皮染色,做成了这件肉皮、肥肉、瘦肉层次分明,毛孔和肌理都逼真展现的作品,看上去完全是一块栩栩如生的五花肉块。

“肉”的肥瘦层次分明、肌理清晰、毛孔宛然,相信初次看到它的人不会把它当成硬邦邦的石头,怎么看它都像是一块连皮带肉,肥瘦相间的东坡肉。无论是色彩还是纹理,都可以乱真。人们似乎都能闻到红烧肉的香味.其创意构思之巧妙,雕刻技法之精湛令人叹为观止。所以是真正人间极品,价值连城。

顶彶国宝级奇石的代表作是;东坡肉形石。


东坡肉型石现收藏在台北故宫,如鸡蛋大小,它的矿物化学成分是二氧化硅。此东坡肉形石,是一块天然的石头,色泽纹理全是天然形成,看上去完全是一块栩栩如生的五花肉块,“肉”的肥瘦层次分明、肌理清晰、毛孔宛然,肌理也相当逼真,现它与翠玉白菜、毛公鼎并称台北故宫的“镇馆三宝”。专家估价为无价。

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