1、 芦笋清洗干净，去除表面的老茎，然后切成斜刀片;

　　2、 要选择生的咸鸭蛋，咸蛋黄比较硬，要先将咸蛋黄用刀切一下，切成细碎，放在蛋液中搅拌均匀;

　　3、 大蒜切成末;

　　4、 起锅烧油，油热后，将大蒜放入锅中煸炒香，然后倒入芦笋翻炒一下;

　　5、 接着倒入搅匀的咸鸭蛋，转动锅，让芦笋都裹上蛋液;

　　6、 因为咸鸭蛋油有咸度，就可以不用放盐了，出锅前可以淋入少许香油。

把豆腐炒熟以后，把咸鸭蛋黄碾碎炒进去做鸭蛋，黄豆腐非常好吃美味儿。

咸蛋紫菜鱼卷、咸蛋豆球、芦笋咸蛋、咸蛋黄瓜筒、咸蛋拌豆腐、咸蛋黄玉米粒、咸蛋蒸肉饼、蛋黄月饼、咸蛋黄粽子等。

煮熟的咸鸭蛋蛋黄，可以和糯米混合，制作咸蛋黄粽子。

熟的咸鸭蛋黄，可以按扁后，放在肉饼上，放在蒸锅中蒸熟，制作咸蛋蒸肉饼。

熟的咸鸭蛋黄，需要尽快食用，不宜放置过久，以免食材变质。