1、将鹰嘴豆浸泡在热水里八小时以上。最方便的是前一天晚上浸泡下去，那第二天早上就可以做了。

2、将浸泡好的鹰嘴豆洗干净。放在锅里煮熟（一小时左右）。当然，要是有高压锅，则更方便。

注：一般我会一次性煮很多，然后按照每次的用量分袋封存冰冻起来。这样下次做鹰嘴豆泥时就可以非常方便了。

hummus鹰嘴豆泥制作方法

2杯鹰嘴豆、1/4杯芝麻酱（最好用tahini 中东芝麻酱）、2个柠檬或者8大匙柠檬汁、2瓣大蒜捣成泥、1茶匙海盐、2茶匙酸奶（可有可无）、备用水适量

1、将芝麻酱和柠檬汁放入料理机内搅拌至白色奶油状。

2、加入海盐和蒜泥。

3、倒入鹰嘴豆泥，加入适量水或者煮鹰嘴豆泥的汤水，搅拌至细腻的糊状。

4、品尝一下根据口味增加以上配料中的某一种。

5、继续加工到想要得到的细腻程度。

6、放入冰箱冷藏几个小时，以确保口味更佳。

7、装盘，淋上橄榄油，点缀些自己想要的，一般可以用sumac（红色漆树粉，酸味），欧芹叶，鹰嘴豆，等等。

用料

鹰嘴豆（干） 200g

白芝麻酱 60g

柠檬汁 30g

大蒜 2瓣

海盐 适量

水 适量

橄榄油 适量

步骤 1

准备好食材

步骤 2

鹰嘴豆提前一晚泡发好

步骤 3

加水煮1小时（水多一些）

步骤 4

将煮熟的鹰嘴豆（留一部分装饰用）大蒜、芝麻酱、盐??柠檬汁混合搅打均匀

步骤 5

在加入适量的水和橄榄油继续打成泥即可（加水量根据自己喜欢的浓稠度调整，我加了大约100-150ml煮鹰嘴豆的水）

步骤 6

巨巨巨好吃！鹰嘴豆泥可以不用去皮，直接打，有种粗狂的美！做好的鹰嘴豆泥，密封一周内吃完

步骤 7

加点橄榄油、熟鹰嘴豆、甜椒粉装饰一下～ 美味无敌