1、毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。

2、锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。

3、利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。

4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。

5、开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。

6、腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃。

材料

花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少许；精盐2克；毛豆700g，料酒、盐、辣椒、八角、桂皮、花椒各适量。

制作方法

1.准备好食材。

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水煮毛豆

2.毛豆节洗净，剪去毛豆的两角。

2、葱、姜切片备用。

3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。

4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。

5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。

7、锅里放一大碗水，加料酒、盐、八角、桂皮，花椒等调料煮开5分钟。

8、放入毛豆节。

9、再加点盐，煮至毛豆熟，关火。

10、连汁水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用。

毛豆 500克

盐 3大匙

八角 1个

香叶 2张

干红椒 2颗

花椒 5粒

做法步骤

1、把毛豆表面用清水洗干净。

2、重新倒入清水，加一勺盐，泡个十来分钟。再把毛豆用水清一遍。

3、把毛豆放入锅里，加漫过毛豆的水，放入八角，花椒，香叶和干辣椒。

4、放三大匙盐（咸淡看各人口味）

5、煮开后转小火煮15-20分钟。

6、捞起来放凉一下就可以吃了！

第1步、选购新鲜的毛豆

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第2步、准备好配料

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第3步、把毛豆的二头用剪刀剪掉，方便入味

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第4步、全部修剪好，放水清洗干净毛豆

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第5步、毛豆放入锅里，并加入水，水要一次加足够哈。

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第6步、水放好，就上煤气炉煮，同时把配料加入锅里

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第7步、加入盐，糖，与生抽，盐可以加多一点，因为毛豆带着壳，需要入味，盐加多一点点不怕的

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第8步、煮到水差不多快干，试试看，毛豆这会应该是熟的了，看咸不咸，若觉得不够咸，可以再放点盐。然后关，锅里放凉

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第9步、装盘开吃。

毛豆洗净倒入冷水锅中，加少许食盐、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒，加入料酒，加几滴色拉油，大火煮开改中火煮十分钟关火出锅，捞出放凉即可。