木炭烤鱼是一种具有原始风味的烹饪方式，以下是一些木炭烤鱼的技巧和方法：

**材料准备**：

- 鱼：选择新鲜的整鱼，可以根据个人喜好选择鱼的种类。

- 腌料：腌制鱼所需的调料，例如盐、胡椒粉、大蒜、姜片、酱油等。

- 蔬菜：可根据个人喜好准备一些蔬菜如洋葱、青椒等作为配菜。

- 炭火：选择适量的木炭，并熏烤用的木屑。

**制作步骤**：

1. **准备鱼**：

   - 清洗鱼，去鳞、去鳃、去内脏，并用吸水纸吸干水分。

   - 用腌料均匀地涂抹在鱼的表面和腹腔内，腌制30分钟至1小时。

2. **准备炭火**：

   - 需要准备一个木炭烤炉或烧烤架。

   - 添加足够的木炭，并点燃它们。等待木炭彻底燃烧，形成均匀的灰色炭火。

3. **烤制鱼**：

   - 将鱼放在烤架上，可以使用鱼夹将鱼固定在架子上，确保鱼不会掉下来。

   - 将烤架放在离炭火适当的高度，以避免鱼烤焦或过于慢烤。

   - 翻转鱼的一面并均匀地涂抹蜂蜜、酱油等调料，增加口感和味道。

   - 烤制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般约烤制6-10分钟，视情况翻转鱼身。

4. **配菜处理**：

   - 同时可以烤制一些配菜，如洋葱、青椒等。将配菜切块或片，涂抹烤制鱼时使用的调料。

5. **享用烤鱼**：

   - 烤鱼熟透后，放在盘子上，可撒上葱花和香菜作为装饰，浇上烤鱼过程中滴下的调料。

   - 可将配菜和烤鱼一起享用。

**注意事项**：

- 烤制鱼的时间需要根据鱼的大小和薄厚程度酌情调整，避免过度或不熟。

- 在烤制过程中要确保火力适中，避免鱼皮太焦或肉质不熟。

- 炭火烤制需要小心操作，注意防止火灾的发生。

以上是一种常见的木炭烤鱼的技巧和方法，你可以根据个人口味和实际情况进行调整和创新。