1、准备牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油半杯。

2、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

3、将牛肚斜切成条状

4、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。

5、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

6、碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

7、放入牛肚拌均匀即可上菜。

冰冻牛肚要好吃，关键是解冻，因为有些冰冻牛肚是预熟的，所以解冻不能着急，可以提前一天放在冷藏室解冻，第二天，牛肚软化后就可以多种吃法。

喜欢牛肚韧劲的可以爆炒，青椒牛肚，麻辣牛肚。牙口不好的老年人可以煲牛肚汤解馋。

牛肚的来源比较重要，尤其进口的牛肚更加关键，听说乡村草黄牛的牛肚不错，好像在一号店，我爱冰淇淋上有网购，坐在家里就搞定了。

所需材料：

- 冰冻牛肚 500克

- 姜片、葱段、八角适量

- 盐、花椒粉、生抽、白醋、味精、熟芝麻油适量

步骤:

1. 将冰冻牛肚放在水中煮沸，捞出后用清水将表面洗净，切成薄片备用。

2. 锅中放入适量的水，加入姜片、葱段和八角煮开。

3. 将牛肚片放入锅中焯水，捞出沥干。

4. 在一个碗中加入盐、花椒粉、生抽、白醋、味精和熟芝麻油，调成调味汁。

5. 把焯好水的牛肚放入调味汁里拌匀，尝一下是否口感适宜,如果感觉肉质不够鲜嫩，可以再放点盐，并继续搅拌，直到满意为止。

6. 最后撒上少许熟芝麻即可食用。

可以做香卤牛肚。具体做法如下,首先准备材料:冷冻牛肚2块、桂皮1小块、八角2颗、砂仁2颗、白蔻4颗、花椒1撮、盐1勺、白糖1勺、酱油适量、生抽少许、清水适量。

把冷冻牛肚取出来解冻备用。2、除牛肚外,把所有材料放入煮锅中。3、倒入适量的清水,大火煮开,转小火炖10分钟。4、放入解冻后的牛肚,大火煮开,转小火炖30分钟,然后关火浸泡两小时以上。5、把卤好的牛肚取出切成宽条即可食用。6、完成。

1、牛肚买来洗净切成大块,放入锅中煮沸；

2、倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍；

3、再淖洗一遍；

4、准备香料；

5、牛肚第二次淖洗后,放入砂锅,放入准备的香料,注水七分满；

6、水开后,放入生抽,少量老抽,白糖、盐,再放打结的小葱,盖上盖子小火炖,(小心溢锅)中途翻动几次；

7、炖至汤汁快干时(花了一个多小时)放点味精就好了；

8、取出2块牛肚放凉后切条；

9、切好后,装盘,拍照。

冰冻牛肚这样做的好吃:

（1）准备牛肚300克，白芝麻25克，盐5克，辣椒油25克。

（2）牛百叶洗净撕碎。

（3）锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶汆熟后捞出，再用盐拌匀。

（4）将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可。

1、取出冰箱后将牛肚化冻，洗净，烧半锅水，以没住牛肚为宜，水开放入八角，花椒，姜和肉一起煮。

2、捞出肉后沥水放凉，切成肚丝备用。

3、然后准备豆瓣，葱丝，姜丝，发好的木耳，青红椒丝，炒锅下油，油热后放豆瓣，葱丝，姜丝，进行炒香。

4、放木耳和青椒丝，再加些白糖，盐，味精，然后倒入备好的肚丝，翻炒后出锅。

冰冻牛肚一般是熟的，可以凉拌吃，也可以和其他食材一起炒。

以下为您提供几个做法：

1. 凉拌牛肚。用盐、醋、糖、蒜、香油等调料，将牛肚拌匀，放置半小时左右，即可食用。

2. 牛肚炖土豆。用姜片、葱段、蒜末、八角、香叶、老抽、生抽、盐、鸡精等调料，将牛肚和土豆炖至软烂，即可食用。

3. 牛肚炒青菜。用姜片、葱段、蒜末、八角、香叶、老抽、生抽、盐、鸡精等调料，将牛肚炒香，再加入青菜和其他调料，即可食用。

以上是几个冰冻牛肚的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。

可以做成白肚切片。用调味料涮着吃。炖汤也可以。先将冰冻牛肚解冻 然后用面粉 盐 少量白醋揉搓洗净 淖水后煮熟。凉后切片