【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。

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【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。

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【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

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【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。

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【步骤五】：用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。

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【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。

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【步骤七】：黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。

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【步骤八】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。

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【步骤九】：汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。

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用料：茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克，食盐、胡椒、味精、食用油适量，豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。

做法:

1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净，洗净后切成长条备用。

2.土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。

3.热锅放入冷油，6成油温，放入土豆条，炸到金黄色，闻到香味即可起锅。

4.接着把茄子和青椒进行油炸，大概7-8成熟即可起锅。

5.锅底放入少许食用油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，小火炒香，再加入土豆、茄子、青椒、红椒，炒30秒，然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油，爆炒10秒，喜欢吃醋的加点醋即可起锅。

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茄子洗净，去蒂，把茄子擦拭干净。

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起锅烧油，油温5分时，放入洗好的茄子，用小火慢慢煎制。

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一定要把茄子煎软，并不停翻动茄子，避免煎焦，直到金黄。

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把青红椒切丁，洋葱切片。

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碗中倒入半碗水，1勺料酒，半小勺盐，半勺十三香，半小勺酱油，1勺耗油，香其酱适量，1勺土豆粉，搅拌均匀。

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锅中放入少许油，油温5分，放入葱姜蒜，翻炒。

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把碗中调好的汁，倒入锅中，放入煎好的茄子。

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大火收汁，直到汤汁粘稠。

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美味营养的酱茄子完成了。

原料：茄子、瘦肉、生姜、大蒜、小米辣、小葱、盐、糖、淀粉、胡椒粉、味达美清香米醋、六月鲜红烧酱油、味达美臻品特级生抽、味达美臻品蚝油、味达美臻品料酒、葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。

第3步、切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。

第4步、肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。

第5步、肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品蚝油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。

第6步、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。

第7步、调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。

第8步、六月鲜红烧酱油1中勺。

第9步、味达美清香米醋1中勺。

第10步、加入半碗水，搅拌均匀备用。

第11步、锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。

第12步、锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。

第13步、倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香。

第14步、倒入肉末炒熟。

第15步、倒入炸好的茄子，翻炒均匀。

第16步、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

第17步、撒上葱花，即可享受美味。

1· 材料准备，一节葱，几瓣蒜，一个茄子切花，切茄子是同一方向切片不切断，翻面继续，一袋香其酱。

2· 香其酱半袋，加水混匀，口味重的可以放一整袋酱，爱吃辣的可以换香辣酱，总之，酱随便。

3· 热锅热油，茄子扔下去炸，盖上锅盖，小心油溅。然后翻面炸，使茄子软和点。

4· 葱蒜入锅，香其酱入锅，再加一碗水。大火煮开，小火顿。等待收汁。注意不要糊锅。

5· 出锅装盘。