1、鳜鱼又叫桂鱼、季花鱼等，属鲈形目，鳜鱼属，其分布很广，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖，鳜鱼肉嫩、刺少、味美、营养丰富，是席上珍肴，深受广大消费者青睐。在池塘中不仅可以混养少量鳜鱼，以清除野杂鱼，还可以专塘饲养，是目前淡水养殖的热门品种之一。

2、鳜鱼是典型肉食性鱼类，在人工喂养时，可喂死鱼、死虾等。雄性鱼三龄成熟，雌性四龄成熟，其生长速度较快，当年可达50～100克，第二年可达0.5公斤左右，第三年可长到1～1.5公斤。

桂鱼生长周期3年左右。桂花鱼的抗病能力以及生长速度，一般在养殖成年时期的桂花鱼时就要每天都把它们喂饱。因为如果饵料过少会导致他们出现饥饿的状态，这样会影响桂花鱼的生长，甚至会让它们出现自相残杀的现象，造成大量的损失。

        野生的桂鱼成年需三到四年，水温低的山塘需五年以上。

        野生的桂鱼因食物匮乏生长都很缓慢，成年体重在两到八斤之间。人工饲养的桂鱼因饵料充足则长得快，一年多就能成年。目前市场上的桂鱼都是两年期左右的饲养鱼，野生桂鱼属于高价稀有品种。

花鱼的生长周期是3-4年。养殖桂鱼时,池塘的选择是很重要的,一般池塘面积是2-4亩,并且水深2米左右,以长方形为主。并且池塘的水质需要非常的干净,水底的泥偏少或者是没有,一些常用的排灌设施也要准备齐全。为了使桂花鱼快速的生长,带来更高的利益,一定要重视对饵料鱼的培育。可以选择银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢等鱼苗种为饵料

桂鱼是杂食类鱼类，一般生长周期一般为5 -6个月可长至300克