山楂罐头好。不去仔吧，自己能做，黄桃罐头自己做，糖加水桃去皮去桃核，放盖一齐蒸熟，拧紧，做好，夏天吃冬天吃，桔子也能做，好吃，比山楂酱好.

可以用白醋代替柠檬汁，以下是一个简单的山楂酱食谱：

1. 选新鲜山楂洗净。

2. 去蒂去把，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核。

3. 处理好的山楂放入锅中，加水700克，煮15分钟。

4. 煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少。

5. 倒入料理机搅拌成糊。

6. 搅拌好山楂糊重新倒回锅中。

7. 冰糖中加水300克。

8. 小火熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。

9. 将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌。

10. 糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。

你堆放的山楂堆太大了，山楂堆内部温度过高，开始发酵了，所以有酒味。解决的办法是堆小一些，勤翻动，保持通风。

趁着山楂酱还烫的时候，倒进铁皮盖子的玻璃瓶内，装满点，拧紧后，随着山楂酱温度下降，玻璃瓶内自然形成真空状态，铁皮盖下陷，即可。冰箱冷藏保存，我试过最多二个月还能保持原味。至于多长时间后会坏掉，我没试过。