煎制前后都要放呢

首先要看你牛排是原切还是整切腌制，原切没有底味，要在煎之前二十分钟和海盐一起涂抹放一些，整切腌制过的就在煎制好入碟后放就可以，原切的煎制好入碟后也要再放的哦，当然也因人而异我个人习惯是原切的直接煎，煎好醒肉后切小块沾海盐黑胡椒吃

在煎牛排的过程中放也可以，不过要控制好火候，要不然黑胡椒碎容易糊掉。

现在总结下来，最合适的时机是全部煎好之后再放，对，就是煎牛排的整个过程什么都不放（油脂少的牛排可以煎之前放点色拉油），然后煎好之后，切开来之后再撒点黑胡椒盐，这样口感是最好的！

煎牛排黑胡椒酱的用法步骤如下：

1、牛排室温放置解冻；

2、在牛排两面涂抹少量盐、油和胡椒粉腌制，一般放置30分钟左右就把牛排放入锅煎；

3、开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟左右，翻另一面煎1分多钟左右；

4、煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头，味道更香郁；

5、出锅静置3分钟后摆盘，浇上黑胡椒酱。

牛排肯定是研制好后单独煎的，黑胡椒汁本身应该是自己做再浇到做好的牛排上，如果买了成品酱汁，我觉得应该是热好后再浇吧。

不同油烟点不一样，煎牛排烟点高的油，容易焦。用黄油和橄榄油都可以。买牛排一定买非腌制的，回家之后，肉质很好的牛肉，用手磨黑胡椒，表买胡椒粉，真心不一样。还有盐，海盐最好，稍微腌一下，开始煎。