1.

首先将猪腰洗净从中间一剖为二。

2.

然后将白色和紫色筋全部去干净。

3.

继续竖切花刀，横切两刀不切断，然后再一刀切断。

4.

然后用水冲洗干净。

首先把猪腰主要的表面一层皮撕掉，撕去皮后从中间横着把它片开。

2

然后把它里面筋去掉，用片的方法，这样可以减少猪腰的腥味。

3

切腰花首先将刀斜着70度的角，然后切成丝状，但是不要把它切断，要连着一点。

4

然后再竖着打个花刀，再改刀切大小，大小可以根据自己的需求切。

5

切腰片时将去好筋的猪腰顶刀切，可以切薄一点。

好的，以下是湘菜腰花的切法：

1. 先将猪腰洗净，去除表面的薄膜和油脂，然后用刀从中间将猪腰剖成两半。

2. 用刀将猪腰的白色筋膜去除干净，这是猪腰腥味的主要来源。

3. 将猪腰放在案板上，用刀沿着猪腰的纹路将其切成两半。

4. 将切好的猪腰片放在案板上，用刀将其切成薄片，注意要尽量切得均匀。

5. 将切好的猪腰片放入清水中浸泡 10-15 分钟，以去除血水和腥味。

6. 将浸泡好的猪腰片捞出，沥干水分，即可用于烹饪。

注意事项：

1. 切猪腰时，要尽量切得均匀，这样可以保证烹饪时猪腰的口感一致。

2. 切猪腰时，要注意安全，避免切伤手指。

3. 浸泡猪腰片时，可以加入适量的料酒和姜片，以去除腥味。